Los restauradores Julián Mármol (Yugo The Bunker*, Madrid) y Enrique Valenti (Marea Alta, Barcelona) trabajan con la gran lubina atlántica Aquanaria, “cuya textura e infiltración son perfectas y tiene un sabor natural que permite elaborar recetas de altísimo nivel”.
Mario Sandoval y Eduard Xatruch han hecho de embajadores de la vanguardaria culinaria española en la tercera edición de GastronomiX, un evento gastronómico que se celebra paralelamente a la mayor feria de alimentación, bebidas y food service del sudeste europeo
La proximidad y la sostenibilidad han sido las protagonistas de una edición de Mercat de Mercats que ha querido concienciar sobre la necesidad de respetar el medio ambiente desde el mundo de los mercados y la gastronomía. La avenida de la Catedral se ha llenado de visitantes que han podido comprar el mejor producto de los mercados y degustar, escuchar y aprender de la mano de los mejores chefs y expertos en sostenibilidad del territorio.
Tast a La Rambla, que llega a su quinta edición, ofrecerá degustaciones, de más de 40 establecimientos, a 4 euros, del 7 al 10 de junio. La rueda de prensa ha contado con la presencia de Gala Pin, regidora del Districte de Ciutat Vella, Fermín Villar, presidente de Amics de La Rambla, y Roser Torras, directora de grup gsr.
El chef de Coque** estará presente en el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service de Barcelona para explicar con ejemplos culinarios el fruto de su último estudio: las fibras.
grup gsr gestiona la participación de los mejores chefs y sumillers del país en la agenda de The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience, a celebrar del 16 al 19 de abril en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Ángel León, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Paco Pérez o Dani García vuelven al congreso (este año, congresos) barcelonés para explicar y cocinar desde el escenario.
Calidad, producto e innovación serán los protagonistas de las más de 150 actividades en gastronomía y restauración que organizan Alimentaria y Hostelco, de la mano de 35 de los chefs más laureados del momento -que suman 45 estrellas Michelin- y de los grandes expertos en vinos y restauración nacionales e internacionales.
El chef de Coque subirá al escenario principal del congreso nacional para presentar las fibras vegetales, su última investigación científica aplicada a gastronomía.
Sandoval también ofrecerá un showcooking con Makro y otro junto a Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) para mostrar la versatilidad del abalón.
El producto local y la buena gastronomía se han vuelto a reivindicar este fin de semana en la octava edición de Mercat de Mercats. La plaza de la Catedral se ha llenado de visitantes para comprar el mejor producto de los mercados, degustar, escuchar y aprender de la mano de los mejores chefs del territorio.
Del 14 al 16 de julio, Vila-seca se ha convertido en la capital gastronómica de Tarragona con la celebración de la 1a Muestra Gastronómica TASTVM Vila-seca. Han sido tres tardes y tres noches de catas, showcookings, degustaciones culinarias y música en vivo que han disfrutado alrededor de 7.000 personas.
