Carme Ruscalleda y Raül Balam celebran los 15 años de Moments** en Mandarin Oriental, Barcelona, con una propuesta culinaria excepcional: Els Moments, un menú de aniversario especial y efímero que reúne las creaciones más icónicas de su trayectoria.
Disponible hasta finales de febrero, este menú permite a los comensales redescubrir platos emblemáticos que forman parte del legado gastronómico y emocional de este tándem de chefs.
La experiencia gastronómica se construye sobre pilares como la ilusión, el homenaje a la memoria culinaria, la innovación y la libertad creativa, que representan la identidad del restaurante. La inspiración artística y cultural ha marcado durante estos quince años la filosofía de Moments**, con referencias al cine, la ópera, viajes, paisajes exóticos y hasta las recetas legendarias de Gala y Dalí. Como afirman los chefs: “Este menú ha sido el más fácil de preparar pero el más difícil de confeccionar. Hemos construido un relato que emociona”.
Els Moments está compuesto por 13 platos, seleccionados entre los más destacados de los menús temáticos creados desde 2015 hasta 2023. Entre ellos se encuentran: el Macaron de foie micuit de El viaje (2015), el Caviar y huevos de codorniz de Les dîners de Gala (2023), el Estudio del maíz de Maravillas del mundo (2021), el Bacalao, pimientos y aceitunas de Felicidad (2021), el Potro de los Pirineos de El Séptimo Arte (2017), el Arroz de gambas a la manera del Maresme de Sant Pol – Tokyo – Barcelona (2018) o la Pluma Ibérica y olla gitana de Ópera (2018). Cada plato narra un fragmento del relato culinario de Moments** y su evolución durante estos 15 años.
Tres maridajes exclusivos acompañan la propuesta: Gran Maridaje Catalán (vinos catalanes | 195 €), Gran Maridaje 2009 (añada 2009 de colecciones privadas | 295 €) y Los nueve Icónicos de 2009 (viaje inmersivo con los 9 mejores vinos de 2009, referencias únicas o de colecciones privadas | 1.050 €).
Para los chefs, ofrecer una experiencia irrepetible va más allá de la cocina: “Siempre le hemos dado mucha importancia al recibimiento, que notes que la primera persona que te recibe en Moments*, te está esperando. Hay mucha belleza en este proyecto y todo lo que tocas es importante: el vaso, el mantel, la carta de cumpleaños y sus ilustraciones. Tienen que pasar más cosas más allá de saciar el apetito”*. Además, subrayan su compromiso con el producto local: “Reivindicamos el producto, el ‘payés’, la ganadería y la pesca. Ponemos en valor las producciones y cuidamos la mesa y la bodega. Esto redondea la gastronomía”.
Moments** abrió sus puertas en 2009, obtuvo su primera estrella Michelin en 2010 y la segunda en 2013. Situado en pleno Paseo de Gracia, Mandarin Oriental, Barcelona es un hotel 5*GL que combina lujo, bienestar y una propuesta gastronómica de alto nivel, con el restaurante Moments** como su joya culinaria.
