Acercar la cultura del atún, sus posibilidades y su degustación al cliente de Barcelona. Con este objetivo, Grup Balfegó -dedicado a la captura, alimentación y comercialización del atún rojo- inauguró la nueva Tunateca Balfegó, el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo y confió a grup gsr su presentación en sociedad. Con una superficie de 300 metros cuadrados, Tunateca Balfegó es un espacio multifuncional donde se come y se aprende. La partida gastronómica ofrece una carta doble –japonesa y mediterránea- con el atún rojo como protagonista “para que el cliente descubra las posibilidades de cada parte del animal”. Cada una de las partidas dispone de un chef propio que aporta valor y conocimiento. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*, Barcelona), mediante niguiris, sashimis, algún tartar o uramakis, y Marc Miró (La Llotja, L’Ametlla de Mar), combinando el atún con ingredientes mediterráneos.
