«El Espíritu de América Latina» es una colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.
Por responsabilidad hacia sus trabajadores, clientes y proveedores, grup gsr ha optado por seguir desarrollando su actividad mediante el teletrabajo. De esta forma, la empresa podrá seguir ofreciendo servicio con total normalidad utilizando las herramientas informáticas y colaborativas.
Aunque de los diez finalistas seis provengan de España, dos de Grecia, uno de Portugal y otro de Israel, existen líneas maestras que engloban todas sus propuestas: respeto por el producto local, por la tradición y voluntad de explicar historias.
El mítico chef de elBulli (Barcelona, España), Ferran Adrià participa como invitado de honor en el tercer Estrella Damm Gastronomy Congress celebrado en Lisboa y señala a Portugal “como futura nueva referencia gastronómica”. Con alrededor de 400 invitados, el Estrella Damm Gastronomy Congress 2019 contó también con una charla conjunta en la que participaron Adrià y los portugueses Vasco Coelho Santos, José Avillez, Miguel Rocha Vieira y Henrique Sá Pessoa.
Del 6 al 9 de octubre de 2019, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su XXI edición conmemorando el 500 aniversario de la ruta de Juan Sebastián Elkano que consiguió circunnavegar el mundo por primera vez. Para ello, chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas, países que la expedición atravesó, se desplazarán hasta San Sebastián para mostrar la diversidad de cocinas en una singular vuelta al mundo de aromas y sabores.
El gastrónomo barcelonés se rodea de una veintena de colegas para hablar y discutir de gastronomía en 360º en “DEMISEC y otras reflexiones sobre gastronomía”. Con textos firmados también por Romain Fornell, Josep Roca, Benjamín Lana, Cristina Jolonch o Toni Massanés, el libro trata en diferentes formatos temáticos como los “ceros”, las alergias o el marketing gastronómico.
El chef Carles Tejedor se hace fuerte al frente de SOFIA Be So y presenta un menú degustación que comprende por primera vez todas las categorías de aromas conceptualizadas por el creador de armonías y sumiller del restaurante, François Chartier.
El nuevo espacio gastronómico divide su carta por conceptos y tiempos de uso, y a mediodía sorprende con un curioso menú. También presenta su visión del menú degustación, en este caso pensado para compartir y al centro de la mesa. La propuesta de SINTONIA se completa con un scotch bar, el único de la ciudad con una carta de cocktails exclusivamente elaborados con whisky, que redimensiona el local a partir de media tarde.
Con la mitad del top ten de la lista OAD Top 100+ Rstaurants Gourmet Casual ocupado por restaurantes de Barcelona, la ciudad se convierte en destino obligado para los amantes de las gastronomía casual con Estimar, de Rafa Zafra, en cabeza.
Café Crem patenta el método Mieludo, que aporta matices y dulzura al grano de forma natural y artesanal. Una marca con una trazabilidad y estabilidad únicas que vela también por las condiciones de vida, educación y salud de sus trabajadores.
