Mario Sandoval i els seus germans representen la tercera generació d’una família dedicada a la gastronomia. Al capdavant del restaurant Coque, avui ubicat al centre de Madrid, en Mario ha convertit la seva cuina en un espai d’investigació, producte i memòria familiar.
Coque compta amb dues estrelles Michelin, tres Soles Repsol i múltiples reconeixements per la seva aposta per la innovació i la sostenibilitat. Mario Sandoval va rebre el Premi Nacional de Gastronomia el 2013 i és un dels xefs més versàtils del panorama actual, com una trajectòria, que combina alta cuina, investigació científica i col·laboracions amb grans marques.
Des de grup gsr hem acompanyat el xef en diferents moments claus de la seva carrera, com l’obtenció de la seva segona estrella Michelin, el trasllat de Coque a la seva nova ubicació a Madrid o els seus projectes de I+D vinculats a la carn de raça brava, els polifenols del vi i els fermentats gourmet.
