Balfegó Grup, líder mundial en pesca, aqüicultura i comercialització de tonyina roja, ha inaugurat el 22 d’abril de 2025 les seves noves instal·lacions a l’Ametlla de Mar, després d’una inversió de 35 milions d’euros. Aquest complex de 12.000 metres quadrats substitueix l’anterior, destruït per un incendi el 2018, i es consolida com la planta de processament de tonyina roja més avançada del món.
Amb aquestes noves instal·lacions, Balfegó no només duplica la seva capacitat de processament, sinó que també amplia la seva oferta de productes i elaborats, incloent-hi carpaccio, sakus o tàrtar, per al mercat professional i de gran consum. Equipades amb tecnologia d’última generació, les instal·lacions permeten automatitzar processos, maximitzar l’eficiència, reduir consums i garantir un producte de màxima qualitat, segell distintiu de la marca.
La companyia preveu tancar l’exercici 2024 el 30 d’abril amb una facturació de 107,6 milions d’euros i 335 professionals, consolidant un creixement que, amb l’obertura del nou complex, s’estima al voltant del 15% en recursos humans. L’espai acull zones de desfer, filetejat, congelació i conservació, empaquetat, logística i distribució, juntament amb les oficines i el renovat centre d’experimentació gastronòmica, amb més dimensions i projecció exterior que l’anterior.
Compromís mediambiental i social
Les noves instal·lacions reforcen el compromís de Balfegó amb la sostenibilitat ambiental i social, integrant criteris d’eficiència energètica, ús d’energies renovables, optimització de recursos hídrics i sistemes de control ambiental. La companyia, primera del sector pesquer espanyol a obtenir la certificació B Corp el 2024, ha iniciat el procés per certificar la planta sota l’estàndard internacional d’edificació sostenible BREEAM, amb l’objectiu d’assolir la seva màxima qualificació. Tot això forma part del compromís de Balfegó de reduir la seva petjada de carboni en un 46% per al 2030.
Segons Juan Serrano, CEO de Balfegó: “La nostra nova seu marca un abans i un després en la producció i transformació de la tonyina roja. Comptem amb instal·lacions més segures i versàtils que ens permetran unir ciència, gastronomia i tecnologia per abastir les cuines de més de 45 països on som presents”.
Centre d’experimentació gastronòmica
El complex inclou un centre d’experimentació gastronòmica, concebut com un laboratori culinari per a cuiners, investigadors i professionals de la restauració. Aquest espai permet desenvolupar noves tècniques, receptes i aplicacions entorn de la tonyina roja, a més de fomentar la col·laboració amb escoles de cuina, centres d’R+D i cuiners emergents a nivell nacional i internacional.
Gràcies a aquesta ampliació, Balfegó pot incrementar la capacitat de les seves trobades gastronòmiques i reforçar el paper del centre d’experimentació com a eix de formació i innovació culinària, en línia amb altres iniciatives de la companyia com la Tunateca Balfegó a Barcelona, el concurs internacional Chef Balfegó, el campionat professional de sushi ITAMAE Balfegó, o la beca BalfegóWTalent per a joves aspirants a cuiner.
Juan Serrano afegeix: “Estem fent un pas molt important per contribuir a una economia més ètica, inclusiva i sostenible. Volem que la nostra activitat impacti positivament en les persones, en l’entorn i en la nostra comunitat. Amb aquestes instal·lacions contribuïm a millorar el teixit socioeconòmic de la nostra comarca, Tarragona i del nostre sector”.
Sobre Balfegó
Balfegó és una gran família de pescadors de l’Ametlla de Mar, que des dels anys vuitanta va apostar per la pesca de la tonyina roja. L’empresa s’ha convertit en líder mundial en captura, estudi, comercialització i divulgació de la tonyina roja. Les seves tonyines salvatges viuen en piscines davant de la costa durant un any i s’alimenten exclusivament de peix salvatge, essent extretes en el seu punt òptim de greix sota demanda dels clients. Aquest mètode garanteix un producte lliure d’estrès i d’excel·lència gastronòmica, present als millors restaurants del món.
