Carme Ruscalleda i Raül Balam celebren els 15 anys de Moments al Mandarin Oriental, Barcelona, amb una proposta culinària excepcional: Els Moments, un menú d’aniversari especial i efímer que reuneix les creacions més icòniques de la seva trajectòria.
Disponible fins a finals de febrer, aquest menú permet als comensals redescobrir plats emblemàtics que formen part del llegat gastronòmic i emocional d’aquest tàndem de xefs.
L’experiència gastronòmica es construeix sobre pilars com la il·lusió, l’homenatge a la memòria culinària, la innovació i la llibertat creativa, que representen la identitat del restaurant. La inspiració artística i cultural ha marcat durant aquests quinze anys la filosofia de Moments, amb referències al cinema, l’òpera, els viatges, paisatges exòtics i fins i tot les receptes llegendàries de Gala i Dalí. Tal com afirmen els xefs: “Aquest menú ha estat el més fàcil de preparar però el més difícil de confeccionar. Hem construït un relat que emociona”.
Els Moments està compost per 13 plats, seleccionats entre els més destacats dels menús temàtics creats des de 2015 fins al 2023. Entre ells hi trobem: el Macaron de foie micuit de El viatge (2015), el Caviar i ous de guatlla de Les dîners de Gala (2023), l’Estudi del blat de moro de Meravelles del món (2021), el Bacallà, pebrot i olives de Felicitat (2021), el Poltre del Pirineu de El Setè Art (2017), l’Arròs de gambes a la manera del Maresme de Sant Pol – Tòquio – Barcelona (2018) o la Ploma Ibèrica i l’olla gitana d’Òpera (2018). Cada plat narra un fragment del relat culinari de Moments i la seva evolució al llarg d’aquests 15 anys.
Tres maridatges exclusius acompanyen la proposta: Gran Maridatge Català (vins catalans | 195 €), Gran Maridatge 2009 (anyada 2009 de col·leccions privades | 295 €) i Els nou Icònics de 2009 (viatge immersiu amb els 9 millors vins de 2009, referències úniques o de col·leccions privades | 1.050 €).
Per als xefs, oferir una experiència irrepetible va més enllà de la cuina: “Sempre li hem donat molta importància a l’acollida, que notis que la primera persona que et rep a Moments, t’està esperant. Hi ha molta bellesa en aquest projecte i tot el que toques és important: el got, les estovalles, la carta d’aniversari i les seves il·lustracions. Han de passar més coses més enllà de saciar la gana”. A més, subratllen el seu compromís amb el producte local: “Reivindiquem el producte, el pagès, la ramaderia i la pesca. Posem en valor les produccions i cuidem la taula i el celler. Això arrodoneix la gastronomia”.
Moments va obrir les seves portes el 2009, va obtenir la seva primera estrella Michelin el 2010 i la segona el 2013. Situat al bell mig del Passeig de Gràcia, Mandarin Oriental, Barcelona és un hotel 5*GL que combina luxe, benestar i una proposta gastronòmica d’alt nivell, amb el restaurant Moments com la seva joia culinària.
