El xef andalús va reunir al seu restaurant Leña Barcelona a 30 dels cuiners més reconeguts del país per retre tribut a Joan Roca amb un menú únic de 21 creacions inspirades en El Celler de Can Roca. Una nit plena d’amistat, emoció i talent en què no van faltar Ferran Adrià, Martín Berasategui, Elena Arzak o Quique Dacosta, i que va recuperar l’esperit dels cèlebres “A quatre mans” de Dani García.
Més de 70 estrelles Michelin van brillar la nit del 10 de febrer de 2025 a Leña, el primer restaurant de Dani García a la Ciutat Comtal, situat al Grand Hyatt Barcelona. Allà, trenta grans xefs del panorama nacional es van unir per homenatjar l’ànima d’El Celler de Can Roca, Joan Roca, en una vetllada carregada d’emoció, amistat i reconeixement. Família, companys i amics es van sumar a un tribut que va posar en valor tant l’excel·lència gastronòmica com la qualitat humana del xef català.
El menú, compost per 21 referències, va versionar plats icònics d’El Celler de Can Roca sota la interpretació de grans figures de la cuina. Entre ells, Nandu Jubany amb un Royal de senglar en al·lusió al brioche de Roca; Mateu Casañas (Disfrutar*) amb la seva Tapa d’olives – Coca pizza i tòfona; Dani García amb unes anxoves amb tòfona; Alberto Chicote amb la seva Crisanchofa fregida, essència de pernil ibèric i “burrata” especiada; Albert Adrià amb un Chaud Froid de perdiu i eriços; Quique Dacosta amb un arròs de botifarra i eriços de mar; o la proposta dolça de les germanes Puigvert (Les Cols), amb Flor de mel, mató, nous i ratafia. Un banquet irrepetible que va reunir 120 comensals.
L’homenatge va comptar també amb la presència a sala de referents com Ferran Adrià, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Elena Arzak, Toni Massanés o Carles Gaig, que es van sumar als aplaudiments i declaracions d’afecte cap a Joan Roca, considerat en dues ocasions el millor xef del món pels The Best Chef Awards. Dani García va destacar la grandesa humana del català: “com a persona és encara més grandiós que com a cuiner”.
La vetllada va culminar a mitjanit amb una sorpresa molt especial: Christian Escribà i Patricia Schmidt van irrompre amb un espectacular pastís d’aniversari dissenyat en honor a Roca. Emocionat, l’homenatjat va confessar sentir-se “molt afortunat de ser cuiner i ser amic vostre”, i va dedicar el tribut als seus pares, origen dels valors d’humilitat, generositat i hospitalitat que han marcat la filosofia d’El Celler de Can Roca.
Aquest sentit homenatge marca el regrés dels “A quatre mans”, les cèlebres experiències impulsades per Dani García des del 2014 amb cuiners de renom com Ferran Adrià, Robuchon, Nobu i Arzak. Una nit en què Leña va cremar de talent, emoció i amistat, celebrant el llegat de Joan Roca i l’esperit d’una gastronomia que transcendeix la cuina.
