San Sebastian Gastronomika 2010 (San Sebastián)
Congreso Internacional de Gastronomía
21/11/2010 - 24/11/2010
Esta nueva edición del congreso ha superado las espectaculares cifras recogidas en el año 2009. Los datos prueban la profesionalidad y la importante apuesta por la innovación y la mejora del nuevo San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala, que coorganizado entre “El Diario Vasco” y grup gsr-produccions de gastronomia, inició su nueva andadura en 2009. A continuación, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2010 en datos:
Una vez más, el Comité Técnico de este congreso ALTA estuvo formado por lo grandes cocineros vascos que han hecho de San Sebastian la capital del mundo de los fogones, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras, la directora del congreso. Entre los actos más emotivos, destacó el Homenaje a Karlos Arguiñano por parte de todos los cocineros y la dirección del congreso.
Bajo el lema “cocina urbana cosmopolita”, el congreso de alta gastronomía de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Saboréala 2010 ha apostado por ser una muestra panorámica del eclecticismo, la versatilidad y los nuevos conceptos de vanguardia que marcarán el futuro inmediato de la cocina contemporánea internacional. Además, una de las novedades que más gustó a los congresistas fue la inclusión de degustaciones desde la butaca, donde por primera vez en España se han podido probar los platos que los cocineros presentaban en el escenario. También tuvieron mucho éxito las tertulias y talleres privados de los grandes chefs.
Con un programa de alto voltaje con los mejores cocineros del planeta: Ferran Adrià, Eneko Atxa, Massimo Bottura, Quique Dacosta, Dani García, Iñigo Lavado, Josean Martínez Alija, Nuno Mendes, Paco Morales, Francis Paniego, Neil Perry, Giorgio Pinchiorri (que recibió el Premio Gueridón de Oro de SSG 2010), Albert Raurich, Joan Roca, Paco Roncero, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval, Marcelo Tejedo, Sergio y Javier Torres.
Por primera vez, el congreso acogió un día entero dedicado a Nueva York, con una muestra exclusiva de sus mejores cocineros y gurús: Colman Andrews, David Bouley, Daniel Boulud, Anthony Bourdain, David Chang, Wylie Dufresne, Thomas Keller y Drew Nieporent.
Off Gastronomika reúne a los mejores profesionales
Tras el éxito del año pasado, el congreso Off Gastronomika volvió a poner de manifiesto la importancia y el protagonismo merecido de los actores que, junto a los grandes chefs, han colocado a la gastronomía española a la cabeza de las tendencias mundiales. Para lograrlo, el Comité Técnico, formado por Fernando Gallardo, Josep Roca, Juli Soler, Carlos Tristancho y Roser Torras, creó un ambicioso programa con los siguientes contenidos y ponentes:
Una de las grandes novedades del congreso también han sido los concursos, focalizados en los contenidos de Off Gastronomika y que han fomentado la interacción y participación de los “otros” colectivos presentes en el mundo de la gastronomía. Se inauguraron el I Concurso Nacional de Parrilla y el I Concurso Internacional de Gin-Tonic “Jordi Estadella”, dos certámenes que han nacido con la voluntad de consolidarse dentro del programa; y, por otro lado, el ya tradicional Concurso Oficial Mejor Sumiller de España, organizado por la UAES, se celebró en San Sebastián aprovechando el excelente marco del congreso. Los ganadores fueron los siguientes:
Uno de los puntos fuertes del congreso es el Espacio Market, también conocido como feria, donde los expositores y empresas del sector han presentado sus nuevos productos en 5.000 metros cuadrados de exposición. Al ser un congreso dirigido exclusivamente a profesionales, se consigue crear un ambiente de intercambio que favorece el negocio. En el Dossier de Prensa, colgado en la web del congreso, podrán ver las más de 130 empresas presentes en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala.
Por primera vez, un congreso de cocina se emite en directo por Internet
Por primera vez en un congreso de cocina en España, se han retransmitido las ponencias en directo a través del sistema ‘streaming’ ofrecido por el portal de Turismo de Euskadi (TV Euskadi). Más de 2.000 personas han presenciado las ponencias durante los tres días a través de su ordenador, por lo que la marca San Sebastian Gastronomika y sus patrocinadores han ido más allá del Kursaal. Puede consultar los videos a través del siguiente link: http://www.tveuskadi.net
- 12.000 profesionales acreditados: entre ellos, 1.250 congresistas, más de 400 periodistas, 300 ponentes o 1.100 acreditados como expositores.
- Más de 300 ponentes de ALTA y OFF (cocineros, sumilleres y profesionales de la restauración)
- Más de 400 periodistas acreditados.
- 600 personas participaron en la jornada Gastronomika Popular
- 130 expositores en más de 5.000 metros cuadrados.
- 49 Estrellas Michelin
- 51 Soles Repsol entre todos los cocineros participantes
Una vez más, el Comité Técnico de este congreso ALTA estuvo formado por lo grandes cocineros vascos que han hecho de San Sebastian la capital del mundo de los fogones, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras, la directora del congreso. Entre los actos más emotivos, destacó el Homenaje a Karlos Arguiñano por parte de todos los cocineros y la dirección del congreso.
Bajo el lema “cocina urbana cosmopolita”, el congreso de alta gastronomía de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Saboréala 2010 ha apostado por ser una muestra panorámica del eclecticismo, la versatilidad y los nuevos conceptos de vanguardia que marcarán el futuro inmediato de la cocina contemporánea internacional. Además, una de las novedades que más gustó a los congresistas fue la inclusión de degustaciones desde la butaca, donde por primera vez en España se han podido probar los platos que los cocineros presentaban en el escenario. También tuvieron mucho éxito las tertulias y talleres privados de los grandes chefs.
Con un programa de alto voltaje con los mejores cocineros del planeta: Ferran Adrià, Eneko Atxa, Massimo Bottura, Quique Dacosta, Dani García, Iñigo Lavado, Josean Martínez Alija, Nuno Mendes, Paco Morales, Francis Paniego, Neil Perry, Giorgio Pinchiorri (que recibió el Premio Gueridón de Oro de SSG 2010), Albert Raurich, Joan Roca, Paco Roncero, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval, Marcelo Tejedo, Sergio y Javier Torres.
Por primera vez, el congreso acogió un día entero dedicado a Nueva York, con una muestra exclusiva de sus mejores cocineros y gurús: Colman Andrews, David Bouley, Daniel Boulud, Anthony Bourdain, David Chang, Wylie Dufresne, Thomas Keller y Drew Nieporent.
Off Gastronomika reúne a los mejores profesionales
Tras el éxito del año pasado, el congreso Off Gastronomika volvió a poner de manifiesto la importancia y el protagonismo merecido de los actores que, junto a los grandes chefs, han colocado a la gastronomía española a la cabeza de las tendencias mundiales. Para lograrlo, el Comité Técnico, formado por Fernando Gallardo, Josep Roca, Juli Soler, Carlos Tristancho y Roser Torras, creó un ambicioso programa con los siguientes contenidos y ponentes:
- La sala y el vino (El Mundo de la Restauración): Elena Adell, Sergi Arola, Diego Cabrera, Enric Canut, François Chartier, Lluis Garcia, Pilar García, Sarah Jane Evans, Marc Martí, Pablo Martín, Juan Muñoz, Manel Pretel, Giorgio Pinchiorri, Xavier Ramón, Josep Roca y David Seijas.
- Planeta Parrilla: Hilario Arbelaitz, Pedro y Aitor Arregui, Imanol Jaca, Álvaro Palacios, Neil Perry, Eduardo Saitua Saavedra y Carlos Tristancho.
- Jornadas de Innovación Hotelera de la Ruina Habitada by Fernando Gallardo: Manuel Araújo, Ferran Fisas, Fernando Gallardo, Almudena Miranda, Inma Ranera, Ana Robledo, Alberto Sánchez, Agustí Torelló y Tomás Zamora.
- Jornada sobre los retos y oportunidades del Turismo Gastronómico en España: Annette Abstoss, Marc Canavaggia, Vittorio Castellani, Julia Csergo, Manuel Gago, Iñaki Gaztelumendi, Lluis Pujol, Enrique Ramos, Enrique Ruíz de Lera y Jesús Suso.
- San Sebastian Gastronomikart: Ramon Roteta, Enrique Fleischmann, Borja García-Argüelles y Juantxo Egaña.
- Gastronomika Adolescentes: Albert Raurich, Dani García y Eneko Atxa.
Una de las grandes novedades del congreso también han sido los concursos, focalizados en los contenidos de Off Gastronomika y que han fomentado la interacción y participación de los “otros” colectivos presentes en el mundo de la gastronomía. Se inauguraron el I Concurso Nacional de Parrilla y el I Concurso Internacional de Gin-Tonic “Jordi Estadella”, dos certámenes que han nacido con la voluntad de consolidarse dentro del programa; y, por otro lado, el ya tradicional Concurso Oficial Mejor Sumiller de España, organizado por la UAES, se celebró en San Sebastián aprovechando el excelente marco del congreso. Los ganadores fueron los siguientes:
- El ganador del I Concurso Nacional de Parrilla fue Josean Eizmendi, del restaurante Illarra (San Sebastián)
- El ganador del I Concurso Internacional de Gin-Tonic “Jordi Estadella” fue Pedro Toribio, del Bar La Villa (Valladolid)
- El ganador del Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2010 fue Raúl Igual, del restaurante Yain (Teruel)
Uno de los puntos fuertes del congreso es el Espacio Market, también conocido como feria, donde los expositores y empresas del sector han presentado sus nuevos productos en 5.000 metros cuadrados de exposición. Al ser un congreso dirigido exclusivamente a profesionales, se consigue crear un ambiente de intercambio que favorece el negocio. En el Dossier de Prensa, colgado en la web del congreso, podrán ver las más de 130 empresas presentes en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala.
Por primera vez, un congreso de cocina se emite en directo por Internet
Por primera vez en un congreso de cocina en España, se han retransmitido las ponencias en directo a través del sistema ‘streaming’ ofrecido por el portal de Turismo de Euskadi (TV Euskadi). Más de 2.000 personas han presenciado las ponencias durante los tres días a través de su ordenador, por lo que la marca San Sebastian Gastronomika y sus patrocinadores han ido más allá del Kursaal. Puede consultar los videos a través del siguiente link: http://www.tveuskadi.net
