Por primera vez en Madrid, se presentaron los productos Guzmán Gastronomía de alta cocina, y para ello se diseñó una ponencia exclusiva y singular realizada por uno de los mejores chefs del mundo, Quique Dacosta, del restaurante El Poblet (Dènia), que elaboró en directo algunos de sus fenómenos 2008 con productos Guzmán Gastronomía.

Esta reunión única tuvo lugar en el Aula Chefslab, un espacio también singular que permitió a los asistentes una total interacción con la demostración de Quique Dacosta. En un principio estaban previstas 2 sesiones, pero la gran demanda provocó que se añadiera una tercera demostración.
Quique Dacosta presentó 4 recetas en cada demostración, donde pudimos comprobar el gran momento que está viviendo su cocina, combinando una presentación en directo e imájenes de vídeo. Para la ocasión escogió dos de sus más famosos platos, "El bosque animado" y "Germinados" (en vídeo), y realizó una demostración en directo de "La bruma" y "Primavera".

Entre los asistentes al acto había representates de reconocidos establecimientos de la gastronomía madrilenya del momento como Senzone, Real Café, Enrich, Alcesa, Mario Sandoval (Restaurante Coque), Domina, catering la Chalota, Catering Zalacaín, Hotel AC Cuzco, Rocio Gandarias (Catering la Cococha), Castellana 179, Ramses, Medems...

Al final las demostraciones se hizo entrega a los asistentes de una muestra de sal Maldon compuesta por sal ahumada, sal cristalizada, y pimienta negra.