Presentación del nuevo fenómeno del cava: Turó d'en Mota de Recaredo (Barcelona)
Presentación en el hotel Moo de Barcelona de la mano de Josep Roca
06/10/2008
Se desvela, al fin, el nuevo fenómeno del cava de terruño del Penedès: Turó d’en Mota de Recaredo. Esta cava, con más de 100 meses de crianza y una producción de sólo 2.973 botellas, cuesta 95€. La familia Mata, creadora de Recaredo, ha hecho una apuesta innovadora y diferente: hacer un cava que exprese sólo el terruño, el clima, la variedad y las personas. Turó d’en Mota es el límite de una forma de hacer que, desde 1924, apostó sólo por los brut nature artesanales. Josep Roca, en la presentación que tuvo lugar en el restaurante Moo de Barcelona, lo definió como el primera cava “Grand Cru” de España.
El restaurante Moo de Barcelona fue el lugar escogido por cavas Recaredo para desvelar, finalmente, el que ya es considerado el cava “Grand Cru” de España, en palabras del gran sumiller Josep Roca, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona. El cava, de l’añada 1999 (hace más de 100 meses), elaborado únicamente con la variedad Xarel·lo de una sola finca, Turó d’en Mota, y criado con métodos absolutamente artesanales –como toda la producción de Recaredo-, ha sido una de las noticias del mundo del vino más esperadas de este año.
En primer lugar se presentó a través de los protagonistas de su existencia: Ton Mata, responsable de Recaredo y tercera generación de la familia Mata, creadora de la marca; Josep Rubió, enólogo de Recaredo; Pati Núñez, la diseñadora de la etiqueta y el estuche, Premio Nacional de Diseño 2007; Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y Roger Viusà, sumiller del Moo y declarado Segundo Mejor Sumiller del Mundo 2008.
El menú, un complejo trabajo de interactividad sensorial con el singular cava Turó d’en Mota de Recaredo, consistió en: ostra al cava; velouté de hinojo con berberechos, agua de mar, celicórnia y destilado de tierra; gambas con pies de cerdo; rodaballo al Xarel·lo y hinojo con sus tártares y las lías; pollo de pata negra con peras al Xarel·lo y salsa de cepas y trufa; y remolacha con remolacha y cítricos. A la cata y a la comida que dio luz verde a este cava tan exclusivo acudieron nombres propios como Ramon Freixa, Xavier Franco, Quim Vila, Toni Falgueras, Isidre Gironès, Pere Monge, Agustí Peris, Manel Pla, Albert Raurich...
El restaurante Moo de Barcelona fue el lugar escogido por cavas Recaredo para desvelar, finalmente, el que ya es considerado el cava “Grand Cru” de España, en palabras del gran sumiller Josep Roca, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona. El cava, de l’añada 1999 (hace más de 100 meses), elaborado únicamente con la variedad Xarel·lo de una sola finca, Turó d’en Mota, y criado con métodos absolutamente artesanales –como toda la producción de Recaredo-, ha sido una de las noticias del mundo del vino más esperadas de este año.
En primer lugar se presentó a través de los protagonistas de su existencia: Ton Mata, responsable de Recaredo y tercera generación de la familia Mata, creadora de la marca; Josep Rubió, enólogo de Recaredo; Pati Núñez, la diseñadora de la etiqueta y el estuche, Premio Nacional de Diseño 2007; Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca y Roger Viusà, sumiller del Moo y declarado Segundo Mejor Sumiller del Mundo 2008.
El menú, un complejo trabajo de interactividad sensorial con el singular cava Turó d’en Mota de Recaredo, consistió en: ostra al cava; velouté de hinojo con berberechos, agua de mar, celicórnia y destilado de tierra; gambas con pies de cerdo; rodaballo al Xarel·lo y hinojo con sus tártares y las lías; pollo de pata negra con peras al Xarel·lo y salsa de cepas y trufa; y remolacha con remolacha y cítricos. A la cata y a la comida que dio luz verde a este cava tan exclusivo acudieron nombres propios como Ramon Freixa, Xavier Franco, Quim Vila, Toni Falgueras, Isidre Gironès, Pere Monge, Agustí Peris, Manel Pla, Albert Raurich...
