El congreso disfrutó, con padrinazgo de Ferran Adrià, de demostraciones en vivo de cocineros españoles como Quique Dacosta, Raúl Aleixandre, Paco Roncero, Dani García, Fermí Puig y Marcos Morán; los italianos Carlo Cracco y Gualtiero Marchesi, el japonés Hideki Matsuhisa o el chino D. Wah Wang. Las nuevas tecnologías ayudaron a que los reconocidos Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, puedan estar presentes con demostraciones audiovisuales.

Por otro lado, el análisis científico y agrícola correió a cargo de expertos como el Dr. Ingo Potrikus, del Instituto de Ciencias de la Planta de Zurich; el Prof. Dr. Manuel Serrano Ríos, Catedrático de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid; el Prof. Harro Maat, del Grupo de Desarrollo Agrícola y Tecnológico de la Universidad de Wageningen o el Prof. Dr. José R. Cabo, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Valencia, por citar a algunos.