En el vasto mercado europeo existe una gran riqueza y variedad de productos, pero cuando uno adquiere cierta reputación fuera de sus fronteras, se pueden encontrarcon usurpaciones e imitaciones. Esta competencia desleal no solo desalienta a los productores, sino que también engaña a los consumidores. Por ello la Comunidad Europea, en 1992, creó unos sistemas conocidos como DOP, IGP y unas normas comunes para la elaboración de los vinos.

El proyecto European Food Art, financiado por la Comunidad Europeay el Estado Italiano, ve como protagonistas tres de los productos más representativos del panorama agroalimentario italiano: el Parmigiano-Reggiano, el Chianti Classico y la Mozzarella di Bufala Campana.

Estas tres denominaciones se unen en este proyecto conjunto, el cual fue presentado en el Hotel Casa Fuster, un seminario con cata sensorial guiada, en el que los expertos de las respectivas entidades de protección y tutela, transmitieron el verdadero valor añadido – garantía del origen y de la calidad – de la producción europea y en especial de estos tres iconos de la producción agroalimentaria italiana.

Tras la cata, tuvo lugar la presentación y degustación de estos productos. Al acto asistieron restauradores, críticos gastronómicos, medios de comunicación, sumillers, etc.