La gran novedad que aportó BCNVanguardia al sector de los congresos gastronómicos fueron las ponencias interactivas donde, por primera vez, todos los congresistas y demás asistentes pudieron degustar los platos de los cocineros en directo.

• Quique Dacosta, la famosa gamba roja de Dènia
• Dani García, palomitas de aceite de oliva y tomate
• Marcelo Tejedor, vieira y algas codium
• Martin Berasategui, su delicado salmonete con escamas
• Los hermanos Rovira, butifarra de perol
• Equipo de Libentia - Chupito de pera confitada, cremoso de queso, toffee y kilos
• Rafa Peña, Gresca - Foie gras macerado con anchoa
• El equipo de Embat - Trigo ebly ahumado
• Nandu Jubany, Can Jubany - Liebre a la royal
• Nacho Manzano, Casa Marcial - Ensalada de Pedreru
• Josep Barahona, la estrella catalana de Tokio, L’Estudi - Caramelos japoneses
• Juan Mari y Elena Arzak, Arzak - Ha invitado a seis congresistas a compartir ponencia y degustarla en el propio escenario
• Joan Roca, El Celler de Can Roca - Turrón de foie
• Oriol Castro y Eduard Xatruch, elBulli - Trufa en copa Riedel
• Sergi Arola, Sergi Arola Gastro - Bacalao con garbanzos y mollejas
• Pedro Subijana, Akelarre - Tendón y navaja
• Roberto Ruiz, Frontón - Alubias de Tolosa
• Carles Gaig, Gaig y Fonda Gaig – Canelón
• Sergio y Javier Torres, Dos Cielos - Crema de raíces con caviar oriental
• Josep Maria y Ramon Freixa, Freixa Tradició y Ramon Freixa Madrid - Cap i pota
• Alberto Herráiz, El Fogón - Gazpacho de calabaza
• Belarmino Iglesias, Figueira Rubayat - Picanha fileteada a la parrilla
• Fermí Puig, Drolma - Albóndigas con guisantes
• José Andrés, Minibar - Jose’s taco
• Albert Raurich, Dos Palillos Tres tipos de miso y dos de dashi
• Hideki Matsuhisa, Koy Shunka - Sashimi de salmón con wasabi fresco y elaborado
• Christian Escribà, Pastelerías Escribà - Maridaje de chocolates y vinos con música en directo
• Carme Ruscalleda, Sant Pau - Anko de judías del ganxet con butifarra negra