Para la ocasión, Consorcio de Jabugo contó con un trío de ases avaladores de la marca: Joan Roca, Dani García y el propio Paco Roncero, que firmó in situ la primera reserva de su selección Gran 10 Vetas de SierraMayor.

El evento, en forma de exposición de arte y con un recorrido participativo, permitió palpar el proceso artesanal que envuelve los productos SierraMayor de Jabugo, cuyo valor indiscutible es la garantía sabrosa de sus jamones a partir de la selección minuciosa del cerdo ibérico y su elaboración única. “Todo es insólitamente cuidadoso y artesano”, reconoce el chef madrileño.

Los asistentes se adentraron en la sacristía de una bodega, con el ibérico como protagonista, donde un maestro jamonero aconsejó sobre cómo escoger el jamón y un maestro cortador profesó el arte de cortarlo, dándolo a probar para su degustación.

El resto de la gama de productos de la marca SierraMayor de Jabugo tuvieron también su espacio. Las carnes y los embutidos fueron objeto de las explicaciones de los expertos de la firma.

Bautizada como El Jabugo de Autor, la tercera presentación llegó garantizada por el éxito de las dos anteriores, celebradas en Sevilla y Gerona respectivamente.