El congreso gastronómico Mesa Tendencias:“España-Brasil: la última frontera de la gastronomía”, organizado por grup gsr- produccions de gastronomia, llevó a Sao Paulo del 4 al 7 de noviembre, a los mejores cocineros españoles y a una amplia representación de las comunidades autónomas y empresas del sector.

El grup de chefs estuvo comandado por Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, y también contó con la insustituible participación de Dani García, Joan Roca, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Marcos Morán, Christian Escribà, Angel León, Francis Paniego, Josean Martínez Alija o Nando Jubany entre otros. También estuvieron presentes en el congreso los mejores cocineros brasileños del momento (Alex Atala, Claude Troisgros, Mara Salles, Helena Rizzo, Sergio y Javier Torres, Rodrigo Oliveira, Ana Luiza Trajano, Frédéric Blau, Beto Pimentel y Tereza Paim).

El Congreso se abrió con una excepcional cena benéfica, “La Cena del Siglo”, elaborada por primera vez en la historia con todos los chefs españoles conjuntamente Entre los muchos platos que configuraron el menú, cabe citar el moshi de gorgonzola (El Bulli), el milhojas caramelizado (Martin Berasategui), el atún en brasa de escamas (Arzak) o la gallina de los huevos de oro (El Poblet). La cena, que logró recaudar 120.000 euros a un precio de 2.500 euros por persona, contó con la presencia del Ministro de Defensa de Brasil y del Embajador de España en Brasil, Ricardo Peyró. La recaudación íntegra de la cena se entregó a diversas ONG’s comprometidas con la optimización de la alimentación de los niños de las favelas.

Además de ponencias, conferencias y mesas redondas, el congreso ofreció, en la universidad Senac, degustaciones de cocina tradicional española, catas de vinos de las D.O. española y un espacio-feria con una notable presencia de los productos agroalimentarios españoles y de las empresas líderes del sector.

La feria de productos españoles, que tuvo lugar paralelamente durante toda la semana, se despidió con una espectacular barbacoa elaborada en vivo por el conocido cocinero y empresario gallego afincado en Brasil, Belarmino Iglesias, propietario de la cadena internacional de restaurantes especializados en carne Rubaiyat.

Ferran Adrià destacó la importancia capital de este congreso como generador de “un nuevo y decisivo mercado tanto para el sector agroalimentario español como para el turístico”. Adrià cerró el congreso con una multitudinaria y extraordinaria clase magistral donde se mostró el último “video-art” de El Bulli a la vez que se presentaron las últimas técnicas desarrolladas en 2008 por el genial chef. También hubo conferencias en directo de Andoni Luis Aduriz, Cristian Escribà, Marcos Morán, Ángel León y el famoso chef brasileño Alex Atala.

El congreso, que registró un éxito sin precedentes de público y medios de comunicación, ha representado un “antes y un después” en las relaciones comerciales gastronómicas y agroalimentarias entre España y Brasil, un mercado emergente de más de 200 millones de personas