Cocineros del Català de l’Any 2010 (Barcelona)
Los 23 cocineros y sus platos
16/03/2010
Oriente: La Tradición
- Nigiri de atún - Hideki Matsuhisa (Koy Shunka)
- Dim sum de gambas - Marcelino Jiménez (China)
- Cangrejo de cáscara azul frito con fécula de kuzu - Yukihiko Shidara-Tan (Icho)
- Jiazou de pasta fresca rellena de carne de ternera con calabacín, cebolla tierna y jengibre en vinagreta de salsa de soja - Josep Maria Kao (Shanghai)
- Kib-bi frita - Miguel Katib (Abou Khalil)
- Tataki de entrecot de buey tipo "Kobe" al estilo Matsu - Shigeru Sekido (Matsu)
- Pollo aromatizado con hoja de cítrico - Ly Leap (Indochine)
- Crema de raíces con caviar oriental - Sergio Torres y Javier Torres (Dos Cielos)
- Jugo claro de crustáceos y jengibre sobre aromas confitados de legumbres y citronelle - Antonio Sáez (Lasarte)
- Navajas Thai - Albert Raurich (Dos Palillos)
- Tartar de atún con guacamole - Marc Singla (La Mar Salada)
- Mosaico de calamar - Nandu Jubany (Can Jubany)
- Camarones con aceite de té - Ferran Adrià (El Bulli)
- Maki de salmón al estilo L'Indre - Sergi Such (L'Indret de Semon)
- Brioix al vapor con trufa - Joan Roca (Celler de Can Roca)
- Bombones de foie gras con lichis y rosas - Felip Llufriu (Moo)
- Anko de ganxet, butifarra negra, aceite de oliva y shiso - Carme Ruscalleda (Sant Pau)
- Bocata de "Angus Beef" Nebraska, calamar, yuzu y mojobravo de miso - Dani Lechuga (Caldeni)
- Sopa de miso con mejillón, limón y falso tofu - Fidel Puig y Santi Rebés (Embat)
- Chocolate blanco tostada con crema de yuzu y "Macaron" de té verde - Mey Hofmann (Hofmann)
- Moshi de fresa - Takashi Ochiai (Pastelería Ochiai)
- Borracho tailandés - Christian Escribà (Pastelerías Escribà)
- 78% cacao con tés - Carles Gaig (Gaig)