BCNVanguardia 2010 (Barcelona)
“Experimenta”, un nuevo formato de congreso gastronómico
22/03/2010 13:24
Congresistas, ponentes, periodistas, patrocinadores, instituciones, organización… todas las partes implicadas en BCNVanguardia “Experimenta” han coincidido en aplaudir el nuevo modelo de congreso por el que se ha apostado en ésta 4ª edición.
El gran objetivo era conseguir una mayor interacción entre cocineros y público, que se redujera la distancia entre el escenario y el auditorio, a base de ofrecer el verdadero sentido de la cocina: degustaciones y creaciones. Ése ha sido el gran cambio de paradigma que se ha introducido en BCNVanguardia, ya que la cocina es comer, tocar, oler, sentir, y justamente es lo que ha pasado en “Experimenta”.
La cocina catalana y española ha demostrado que es un referente mundial. “Experimenta” fue el lugar escogido para presentar el próximo Curso de Ciencia y Cocina, que se celebrará a partir del mes de setiembre en la prestigiosa Universidad norteamericana de Harvard. La Fundación Alicia ha sido la encargada de hacer de intermediaria entre la universidad y los
cocineros que ejercerán de profesores en el curso:
Ferran Adrià (Rest. El Bulli, Roses), José Andrés (Rest. Jaleo, Washington), Nando Jubany (Can Jubany, Calldetenes), Joan Roca (Rest. El Celler de Can Roca, Girona), Enric Rovira (Xocolates Enric Rovira, Barcelona), Carme Ruscalleda (Rest. Sant Pau, Sant Pol) y Carles Tejedor (Rest. Via Veneto, Barcelona).
Sobre el escenario, además de los cocineros, han estado los principales precursores de esta iniciativa Otger Campàs (Universidad de Harvard, Cambridge, EEUU), Dave Weitz (Universidad de Harvard, Cambridge, EEUU), Pere Castells (Fundación Alicia, Sant Fruitós de Bages), y Toni Massanés (Fundación Alicia, Sant Fruitós de Bages).
Por otro lado, uno de los platos fuertes del congreso también ha sido el Homenaje a la Familia Roca, una acto muy emotivo que ha servido para que la comunidad gastronómica presente en BCNVanguardia rindiera su propia ovación al restaurante El Celler de Can Roca y a todas las personas que lo han hecho posible.
Los verdaderos protagonistas han sido los cocineros que han estado presentes en BCNVanguradia “Experimenta”:
Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Christian Escribà, Ramón y Josep Mª Freixa, Carles Gaig, Alberto Herraiz, Belarmino Iglesias, Carme Ruscalleda, Nando Jubany, Hideki Matsuhisa, Nacho Manzano y Santiago Guerrero, Josep Barahona, Nandu Jubany, Albert Raurich, Roberto Ruíz, Marcelo Tejedor, Sergio y Javier Torres, Familia Roca, Carles Gaig, Sergi Arola, Oriol y Jordi Rovira, Rafa Peña, Equipo del restaurante Embat, Equipo del restaurante Libentia...
En la próxima edición de BCNVanguardia, en 2012, se intentará seguir evolucionando, experimentando. Hasta entonces…
El gran objetivo era conseguir una mayor interacción entre cocineros y público, que se redujera la distancia entre el escenario y el auditorio, a base de ofrecer el verdadero sentido de la cocina: degustaciones y creaciones. Ése ha sido el gran cambio de paradigma que se ha introducido en BCNVanguardia, ya que la cocina es comer, tocar, oler, sentir, y justamente es lo que ha pasado en “Experimenta”.
La cocina catalana y española ha demostrado que es un referente mundial. “Experimenta” fue el lugar escogido para presentar el próximo Curso de Ciencia y Cocina, que se celebrará a partir del mes de setiembre en la prestigiosa Universidad norteamericana de Harvard. La Fundación Alicia ha sido la encargada de hacer de intermediaria entre la universidad y los
cocineros que ejercerán de profesores en el curso:
Ferran Adrià (Rest. El Bulli, Roses), José Andrés (Rest. Jaleo, Washington), Nando Jubany (Can Jubany, Calldetenes), Joan Roca (Rest. El Celler de Can Roca, Girona), Enric Rovira (Xocolates Enric Rovira, Barcelona), Carme Ruscalleda (Rest. Sant Pau, Sant Pol) y Carles Tejedor (Rest. Via Veneto, Barcelona).
Sobre el escenario, además de los cocineros, han estado los principales precursores de esta iniciativa Otger Campàs (Universidad de Harvard, Cambridge, EEUU), Dave Weitz (Universidad de Harvard, Cambridge, EEUU), Pere Castells (Fundación Alicia, Sant Fruitós de Bages), y Toni Massanés (Fundación Alicia, Sant Fruitós de Bages).
Por otro lado, uno de los platos fuertes del congreso también ha sido el Homenaje a la Familia Roca, una acto muy emotivo que ha servido para que la comunidad gastronómica presente en BCNVanguardia rindiera su propia ovación al restaurante El Celler de Can Roca y a todas las personas que lo han hecho posible.
Los verdaderos protagonistas han sido los cocineros que han estado presentes en BCNVanguradia “Experimenta”:
Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Christian Escribà, Ramón y Josep Mª Freixa, Carles Gaig, Alberto Herraiz, Belarmino Iglesias, Carme Ruscalleda, Nando Jubany, Hideki Matsuhisa, Nacho Manzano y Santiago Guerrero, Josep Barahona, Nandu Jubany, Albert Raurich, Roberto Ruíz, Marcelo Tejedor, Sergio y Javier Torres, Familia Roca, Carles Gaig, Sergi Arola, Oriol y Jordi Rovira, Rafa Peña, Equipo del restaurante Embat, Equipo del restaurante Libentia...
En la próxima edición de BCNVanguardia, en 2012, se intentará seguir evolucionando, experimentando. Hasta entonces…
