BCNVanguardia, que fue presentado por el gran Ferran Adrià a través de una conferencia extraordinaria, volvió a asombrar gracias a su innovación en el formato y a las novedosas propuestas presentadas por los cocineros y otras personalidades del sector.

El congreso se subdividió en tres programas complementarios: demostraciones en directo de los “mejores segundos” del mundo (Bulli, Fat Duck, Gagnaire, French Laundry, Mibu, Arzak, Cracco, WD-50); sinergias en vivo entre grandes chefs e investigadores alimentarios de la gran industria; y encuentros culinarios entre famosos cocineros y productores insólitos de alto nivel.

Una de las ponencias más osadas, la presentación de los 10 nuevos productos Top de la cocina más creativa (semen de caballa, tuétano de atún, ajo negro, finger lime, carbón de aceituna, “maná” del desierto…), ha dado la vuelta al mundo en todo tipo de medios de comunicación.

Alimentaria Exhibitions encarga a grup gsr la conceptualización del evento.