Aula Guzmán, que desde su inauguración hace un año ya ha presentado ponencias extraordinarias a cargo de cocineros tan afamados como el japonés Seiji Yamamoto o el andaluz Dani García, presentó ayer en absoluta primicia en Barcelona al reconocido chef brasileño Alex Atala, considerado el mejor de Suramérica y uno de los Mejores 50 del Mundo por la revista británica Restaurants.

Aula Guzmán es una de las más audaces iniciativas de Guzmán Gastronomía, empresa líder de productos de alta gama e insólitos en el mercado español de la restauración. Ubicada en la planta superior de las instalaciones que tiene la empresa en Mercabarna, ofrece, con lo último en tecnología de cocina y audiovisuales, el espacio idóneo, con la máxima cercanía, para la presentación en directo de las demostraciones culinarias más avanzadas.

Ayer fue el turno de Alex Atala, cocinero y propietario del emblemático restaurante D.O.M. (Sao Paulo, Brasil), que desarrolló en estricto directo y de forma muy cercana a los más de 50 asistentes, todos ellos representantes de la mejor restauración barcelonesa, algunas de sus más asombrosas recetas, todas ellas fundamentadas en productos exóticos (tubérculos, raíces y hierbas) traídos directamente del Amazonas. Atala cocinó en vivo “quiabo, quiabo, quiabo y quiabo (okras)”, “risotto líquido con leche de coco, aceite de dendê, menta y nori”, “bizcocho de Doña Palmira con helado de whisky, curry y rúcula” y “puding de leche con lichi al perfume de priprioca”, todos ellos platos de alto voltaje gustativo y elevadas dosis de provocación.