Chefs of the Català de l'Any 2010
The 23 chefs and their plates
16/03/2010
Orient: La Tradició
Orient: La Fusió
- Nigiri de tonyina - Hideki Matsuhisa (Koy Shunka)
- Dim sum de gambes - Marcelino Jiménez (La Xina)
- Cranc de closca tova, fregit amb fècula de kuzu - Yukihiko Shidara-Tan (Icho)
- Jiazou de pasta fresca farcit de carn de vedella amb carbassó, ceba tendre i gingebre en vinagreta de salsa de soja - Josep Maria Kao (Shanghai)
- Kib-bi fregida - Miguel Katib (Abou Khalil)
- Tataki d’entrecot de bou tipus “Kobe” a l’estil Matsu - Shigeru Sekido (Matsu)
- Pollastre aromatitzat amb fulla de cítric - Ly Leap (Indochine)
Orient: La Fusió
- Crema d’arrels amb caviar oriental - Sergio Torres i Javier Torres (2 Cielos)
- Suc clar de crustacis i gingebre sobre aromes confitades de llegums i citronelle - Antonio Sáez (Lasarte)
- Navalles Thai - Albert Raurich (Dos Palillos)
- Tàrtar de tonyina amb guacamole - Marc Singla (La Mar Salada)
- Mosaic de calamar - Nandu Jubany (Can Jubany)
- Gambeta amb oli de tè - Ferran Adrià (El Bulli)
- Maki de salmó a l’estil Indret - Sergi Such (L’Indret de Semon)
- Brioix al vapor amb tòfona - Joan Roca (Celler de Can Roca)
- Bombons de foie gras amb litxis i roses - Felip Llufriu (Moo)
- Anko de ganxet, botifarra negra, oli d’oliva i shiso - Carme Ruscalleda (Sant Pau)
- Bocata “d’Angus Beef” Nebraska, calamar, yuzu i mojobravo de miso - Dani Lechuga (Caldeni)
- Sopa de miso amb musclo, llimona i fals tofu - Fidel Puig i Santi Rebés (Embat)
- Xocolata blanca torrada amb crema de yuzu i “macaron” de te verd - Mey Hofmann (Hofmann)
- Moshi de maduixa - Takashi Ochiai (Pastisseria Ochiai)
- Borratxo Thai - Christian Escribà (Pastisseries Escribà)
- 78% cacau amb tes - Carles Gaig (Gaig)